Pada 23 Oktober 2026, Menteri Koordinator Bidang Pangan menyebut biaya produksi beras dalam negeri mencapai Rp12.000 sampai Rp14.000 per kilogram. Untuk lima kilogram, rentang biaya tersebut setara Rp60.000 sampai Rp70.000 sebelum biaya pengolahan dan distribusi. Angka ini penting bagi petani saat menghitung hasil usaha, tetapi bukan harga eceran yang harus dibayar konsumen. ANTARA melaporkan pernyataan tersebut pada 23 Oktober.
Apa yang disoroti pemerintah
Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan menyoroti biaya produksi beras domestik yang dinilai tinggi dibandingkan sejumlah negara tetangga. Dalam pernyataan yang diberitakan ANTARA, biaya produksi Indonesia disebut berada pada kisaran Rp12.000 sampai Rp14.000 per kilogram, sedangkan Thailand dan Vietnam disebut sekitar Rp4.000 per kilogram. Perbandingan ini memberi gambaran tantangan produktivitas, tetapi tidak menjelaskan seluruh perbedaan biaya, kualitas, skala usaha, subsidi, atau metode penghitungan di setiap negara.
Biaya produksi yang tinggi dapat menekan hasil bersih petani jika harga jual gabah atau beras tidak menutup biaya. Namun angka nasional tersebut tidak menunjukkan biaya setiap petani. Lahan, hasil panen, pupuk, tenaga kerja, irigasi, alat, sewa, pengeringan, dan akses pasar dapat membuat biaya per kilogram berbeda jauh antara satu usaha dan usaha lain.
Bedakan biaya produksi dan harga eceran
Biaya produksi adalah biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk. Harga eceran yang dibayar konsumen dapat mencakup proses penggilingan, pengeringan, pengemasan, penyimpanan, transportasi, biaya toko, dan margin berbagai pelaku rantai pasok. Karena itu, biaya produksi Rp14.000 per kilogram tidak otomatis berarti harga beras di toko harus Rp14.000. Demikian pula, harga eceran yang lebih tinggi tidak otomatis membuktikan petani menerima selisihnya.
Untuk menilai apakah petani mendapat hasil yang cukup, gunakan biaya usaha sendiri dan harga jual bersih yang diterima. Jika harga jual adalah harga gabah, jangan membandingkannya langsung dengan harga beras jadi tanpa memperhitungkan rendemen dan biaya pengolahan. Perbandingan yang tidak setara dapat membuat usaha tampak untung atau rugi secara keliru.
Contoh hitungan biaya lima kilogram
Gunakan rentang biaya yang diumumkan untuk melihat skala biaya produksi. Angka berikut hanya perkalian dari rentang per kilogram.
- Biaya produksi rendah: Rp12.000 per kilogram
- Biaya produksi tinggi: Rp14.000 per kilogram
- Berat contoh: 5 kilogram
- Total biaya pada batas rendah: Rp12.000 × 5 = Rp60.000
- Total biaya pada batas tinggi: Rp14.000 × 5 = Rp70.000
Selisih rentang biaya untuk lima kilogram adalah Rp10.000. Ini bukan laba petani dan bukan harga eceran. Perhitungan belum memasukkan pengolahan, kemasan, penyimpanan, transportasi, kehilangan hasil, atau biaya penjualan. Untuk menghitung keuntungan, petani perlu membandingkan seluruh biaya dengan pendapatan bersih dari hasil yang benar-benar terjual.
Apa artinya bagi konsumen
Konsumen sebaiknya tidak menyimpulkan harga beras akan naik hanya dari angka biaya produksi. Harga toko dipengaruhi pasokan, stok, mutu beras, biaya distribusi, permintaan, kebijakan stabilisasi dan persaingan. Biaya produksi yang tinggi bisa menjadi tekanan bagi usaha tani, tetapi dampak ke harga eceran bergantung pada banyak faktor. Tidak ada perubahan harga eceran yang otomatis ditetapkan oleh pernyataan tersebut.
Untuk belanja rumah tangga, bandingkan harga per kilogram dan mutu yang sama. Harga kemasan lima kilogram perlu dibagi lima agar sebanding dengan harga per kilogram. Periksa berat bersih dan biaya tambahan. Jika harga berbeda antar toko, hitung total perjalanan dan jangan membeli lebih banyak daripada kebutuhan hanya karena harga per kilogram terlihat rendah.
Langkah praktis bagi petani
Petani perlu mencatat biaya benih, pupuk, pestisida, tenaga kerja, sewa lahan, irigasi, alat, pengeringan, penggilingan dan pengangkutan. Bagi total biaya dengan jumlah beras yang benar-benar dihasilkan dan bisa dijual. Catat juga kehilangan hasil dan pembayaran yang belum diterima. Dengan catatan tersebut, petani dapat memperkirakan harga minimum yang dibutuhkan untuk menutup biaya.
Jika bekerja melalui kelompok tani atau koperasi, bandingkan biaya pembelian input dan biaya pengangkutan bersama. Pastikan perhitungan memperhitungkan kualitas dan kadar air hasil panen. Harga jual yang terlihat tinggi belum tentu memberi hasil bersih lebih baik jika biaya tambahan juga meningkat. Gunakan kontrak dan bukti timbang saat menyerahkan hasil agar jumlah dan potongan jelas.
Mengapa biaya perlu dipantau
Biaya produksi yang berubah dapat memengaruhi keputusan petani tentang jenis input, luas tanam, dan waktu penjualan. Namun mengurangi input secara berlebihan juga dapat menurunkan hasil panen. Keputusan sebaiknya didasarkan pada catatan biaya dan produktivitas, bukan satu angka nasional. Pemerintah perlu menjelaskan metode penghitungan agar perbandingan antarnegara dan antarwilayah bisa dinilai secara setara.
Gunakan alat dampak inflasi untuk menguji perubahan harga beras pada anggaran rumah tangga. Untuk petani, catat biaya produksi dan harga jual secara terpisah agar perubahan harga konsumen tidak disamakan dengan pendapatan yang diterima di tingkat usaha tani.
Batas informasi ini
Rentang Rp12.000 sampai Rp14.000 per kilogram adalah angka yang disampaikan dalam pernyataan pemerintah pada 23 Oktober, bukan survei biaya untuk setiap petani. Contoh lima kilogram hanya mengalikan rentang tersebut. Biaya pengolahan, distribusi dan harga eceran berbeda menurut daerah dan kualitas.