Pusat Informasi Harga Pangan Strategis atau PIHPS mencatat harga rata-rata daging ayam ras segar turun dari Rp48.000 per kilogram pada 5 November menjadi Rp41.750 pada 6 November 2026. Selisih dua catatan harian itu Rp6.250 per kg, atau sekitar 13%. Untuk rumah tangga yang membeli 8 kg ayam dalam sebulan, hitungan berdasarkan dua harga tersebut turun dari Rp384.000 menjadi Rp334.000. Perubahan itu setara Rp50.000, tetapi bukan jaminan bahwa harga di setiap pasar turun dengan jumlah yang sama.

Apa yang dicatat PIHPS

PIHPS Nasional dikelola Bank Indonesia dan menampilkan harga pangan berdasarkan komoditas, jenis pasar, serta wilayah. ANTARA melaporkan pada 5 November bahwa harga daging ayam ras segar berada di Rp48.000 per kg pada pembacaan pagi. Dalam laporan berikutnya pada 6 November, harga nasional yang dicatat PIHPS berada di Rp41.750 per kg.

Dua angka tersebut merupakan catatan pada waktu yang berbeda. Laporan 5 November menggunakan pembacaan sekitar pukul 08.08 WIB, sedangkan laporan 6 November menggunakan pembacaan sekitar pukul 09.32 WIB. Perbedaan itu penting karena harga pangan berubah menurut pasar, waktu pengumpulan data, dan lokasi. Angka nasional tidak berarti setiap pedagang menurunkan harga tepat Rp6.250 dalam satu hari.

Harga ayam menjadi perhatian rumah tangga karena komoditas ini sering dibeli untuk lauk harian. Perubahan beberapa ribu rupiah per kilogram bisa memengaruhi belanja keluarga yang membeli ayam dalam jumlah besar untuk beberapa hari. Bagi pedagang makanan, harga bahan baku juga memengaruhi biaya produksi dan keputusan apakah harga menu perlu disesuaikan.

Hitung pengaruh pada belanja bulanan

Gunakan contoh rumah tangga yang membeli 2 kg ayam setiap minggu. Dalam empat minggu, total pembelian menjadi 8 kg. Hitungannya memakai dua angka PIHPS yang dilaporkan ANTARA:

  • Harga pada 5 November: Rp48.000 per kg.
  • Harga pada 6 November: Rp41.750 per kg.
  • Pembelian contoh: 8 kg per empat minggu.

Dengan harga Rp48.000, biaya 8 kg adalah 8 x Rp48.000 = Rp384.000. Dengan harga Rp41.750, biaya 8 kg menjadi Rp334.000. Selisihnya Rp50.000 untuk jumlah pembelian yang sama.

Periksa selisih per kilogram terlebih dahulu. Rp48.000 dikurangi Rp41.750 sama dengan Rp6.250. Kalikan Rp6.250 dengan 8 kg, hasilnya Rp50.000. Cara kedua ini menghasilkan angka yang sama.

Jika rumah tangga hanya membeli 2 kg dalam satu minggu, biaya pada harga Rp41.750 menjadi Rp83.500. Pada harga Rp48.000, jumlahnya Rp96.000. Selisih untuk satu kali belanja mingguan adalah Rp12.500. Jumlah akhir akan berbeda jika kamu membeli bagian ayam yang lebih mahal, memilih ayam beku, atau berbelanja di pasar dengan biaya distribusi lebih tinggi.

Jangan menganggap harga nasional sebagai harga di pasar dekat rumah

PIHPS menyediakan rata-rata dan perubahan harga, tetapi harga yang kamu bayar bergantung pada pasar dan kualitas barang. Harga ayam utuh, potongan tertentu, ayam segar, dan ayam beku bisa berbeda. Pedagang juga memiliki biaya transportasi, penyimpanan, tenaga kerja, dan risiko barang tidak terjual.

Karena itu, penurunan pada angka nasional tidak selalu langsung terlihat pada struk belanja. Sebuah pasar bisa mencatat penurunan lebih kecil, tidak berubah, atau bahkan naik jika pasokannya berbeda. Angka PIHPS berguna untuk membaca arah umum dan membandingkan daerah, bukan untuk menuntut setiap pedagang memakai harga nasional.

Kamu juga perlu membandingkan kualitas dengan dasar yang sama. Jangan membandingkan harga ayam utuh segar dengan harga fillet tanpa memperhitungkan bagian yang dibuang, berat tulang, dan biaya pengolahan. Harga per kilogram yang lebih rendah belum tentu memberi jumlah daging yang bisa dimakan lebih banyak.

Apa arti penurunan bagi pedagang makanan

Warung makan dan usaha katering membeli ayam dalam jumlah lebih besar daripada rumah tangga. Jika sebuah usaha memakai 30 kg ayam per minggu, selisih Rp6.250 per kg setara Rp187.500 untuk satu minggu pembelian. Dalam empat minggu, selisih hitungan mencapai Rp750.000 jika usaha benar-benar memperoleh harga yang sama dengan angka nasional tersebut.

Namun, penghematan itu tidak otomatis menjadi tambahan laba. Pedagang bisa menghadapi biaya beras, minyak goreng, gas, sewa, upah, dan ongkos kirim yang berubah. Harga jual menu juga tidak harus turun pada hari yang sama. Pemilik usaha perlu membandingkan harga dari pemasok, jumlah barang yang diterima, dan biaya lain sebelum mengubah harga menu.

Bagi konsumen, penurunan harga bahan baku belum tentu langsung menurunkan harga makanan siap saji. Restoran memiliki persediaan yang dibeli sebelumnya dan biaya operasional lain. Perubahan harga menu biasanya mempertimbangkan biaya keseluruhan, bukan satu bahan saja.

Apa yang belum dijelaskan sumber

Laporan PIHPS tidak menjelaskan mengapa harga ayam turun antara dua pembacaan tersebut. Sumber juga tidak menyatakan bahwa pasokan nasional bertambah, permintaan melemah, atau semua daerah mengalami penurunan yang sama. Jangan menganggap satu perubahan harian sebagai tren bulanan.

Angka Rp41.750 per kg juga bukan harga eceran yang dijamin untuk semua pasar. Data tersebut merupakan angka nasional pada waktu pembacaan yang dilaporkan. Untuk keputusan belanja, cek harga di pasar atau toko yang benar-benar kamu gunakan.

Langkah praktis

Catat harga ayam di pasar langganan selama beberapa kali belanja. Bandingkan harga untuk kualitas dan potongan yang sama. Jika harga turun, kamu bisa menyesuaikan jumlah pembelian sesuai kebutuhan dan kapasitas penyimpanan. Jangan membeli terlalu banyak hanya karena satu catatan nasional menunjukkan harga lebih rendah.

Untuk melihat bagaimana perubahan harga pangan memengaruhi anggaran belanja, gunakan Dampak Inflasi Riil. Masukkan pengeluaran yang benar-benar kamu miliki, bukan angka rata-rata nasional jika harga di daerahmu berbeda.

Sumber

  • ANTARA, 5 November 2026, PIHPS mencatat harga daging ayam ras segar Rp48.000 per kg pada pembacaan pagi.
  • ANTARA, 6 November 2026, PIHPS mencatat harga daging ayam ras segar Rp41.750 per kg pada pembacaan pagi.
  • Bank Indonesia, PIHPS Nasional, tabel harga pangan antarwilayah dan antarjenis pasar.